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    清蒸扇子骨的做法

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    1. 锅烧热,放盐炒(这次俺用了150克,有些多,而且味道盐了点,所以大概用量是70-80克)
    2. 盐炒热后放花椒(碗里的一半用量即可)
    3. 花椒炒出香味关火
    4. 把骨头放在一个干净的容器中(骨头不要洗,不要沾生水),把热盐均匀涂沫在骨头上,最上面倒上白酒
    5. 用盖盖起来,最好有重的东西压一下。(老法腌肉,都是用石头压的,如今石头比较难找,我把盖过来,正好压紧了,上面找个厚实的东西压一下)
    6. 腌了一天,取出。洗净盐和花椒,放在大碗中,加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
    7. 蒸锅中水烧开后,大火20分钟即可